Masterclass Immersive Rubik’Choux 1er Février 2026

Masterclass immersive – Rubik Chou
 
 
 
Cuisson guidée et architecture en pâte à choux
 
 
 
📅 Dimanche 1er février – en direct
 
 
 
Cette masterclass immersive d’une journée est consacrée à la transmission d’une technique avancée autour de la pâte à choux travaillée en cuisson guidée, appliquée à une création architecturale originale : le Rubik Chou.
 
 
 
En pâtisserie, la cuisson guidée de la pâte à choux se réalise classiquement à l’aide de cercles, d’emporte-pièces ou de moules servant à donner la forme, généralement associés à des supports micro-perforés en inox afin de maîtriser la poussée, la régularité et la cuisson.
 
 
 
Le Rubik Chou propose une lecture différente de cette approche, en adaptant la cuisson guidée à des moules en silicone, un matériau rarement utilisé pour ce type de maîtrise sur la pâte à choux.
 
Cette adaptation impose une compréhension fine du comportement de la pâte, de la diffusion de la chaleur et de l’humidité, ainsi qu’une méthode de cuisson spécifique permettant d’obtenir un rendu net, régulier et parfaitement structuré.
 
 
 
La pièce est pensée comme un véritable objet pâtissier :
 
– des choux cubiques garnis de trois parfums universels (café, chocolat et vanille),
 
– assemblés sur un support en nougatine aux deux sésames (blanc et noir), traditionnellement utilisé en pièce montée pour assurer structure, stabilité et contraste.
 
 
 
Cette masterclass transmet une méthode de réflexion et de mise en œuvre, et non une simple recette.
 
 
 
Certaines subtilités techniques seront transmises exclusivement lors du live.
 
 
 
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🔸 Contenu de la masterclass
 
• Compréhension avancée de la pâte à choux en cuisson guidée
 
• Travail de la forme cubique et régularité des volumes
 
• Adaptation de la cuisson guidée au silicone
 
• Gestion de la cuisson, de l’humidité et de la structure
 
• Réalisation du support en nougatine (sésame blanc & noir)
 
• Assemblage et lecture visuelle de la pièce
 
• Temps d’échanges et questions en direct
 
 
 
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🔸 Format
 
• Masterclass en direct (distanciel)
 
• Durée : 1 journée complète
 
 
💰 Tarif : 300 €
 
Un tarif préférentiel est proposé pour les premières précommandes exclusivement pour le premier lancement de cette MasterClass immersive.  
 
La place est confirmée uniquement après avoir remplie la demande dans la section "FORMULAIRE DE PRECOMMANDE" et après validation du paiement.
 
Un lien de règlement sera envoyé après réception du formulaire.